Składniki

• 1 bakłażan
• 1 cukinia
• 1 czerwona cebula
• 1 papryka zielona
• 1 papryka żółta
• 6 różyczek brokułu
• 6 różyczek kalafiora
• 200-300g karpia pokrojonego w dzwonki
• 4 łyżki oleju słonecznikowego
• 1 łyżka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki mieszanki przypraw garam masala
• łyżka octu jabłkowego

Przygotowanie

Karpia natrzyj suszonym oregano, skrop octem i posmaruj 1 łyżką oleju słonecznikowego. Mięso odstaw na macerowania na godzinę. W tym czasie przygotuj warzywa – pokrój wszystkie składniki na kawałki wielkości lub grubości 1 cm i przełóż do miski, w której uprzednio połącz pozostałą cześć oleju oraz garam masalę wraz ze szczyptą soli morskiej lub himalajskiej. Karpia oraz wymieszane w przyprawie warzywa przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 185 stopni Celsjusza (lub do momentu aż najtwardsze warzywa zmiękną i ryba w najgrubszym miejscu nie będzie surowa). Po upieczeniu wyłóż na półmisek dzwonka karpia i dookoła rozsyp aromatyczne warzywa.

1 porcja (200g) to około 450 kcal.