Warzywa posiadające 6-20 % węglowodanów
Jeżeli nasza cukrzyca jest dobrze prowadzona, wyrównana, cukier nie skacze nam i waha tylko i wyłącznie w granicach normy, możemy w dużych ilościach korzystać z warzyw takich jak: Marchew, której korzeń ma w sobie sacharozę i gluk
Warzywa z zawartością węglowodanów wyższą niż 20 %
Takie warzywa każdy cukrzyk musi dokładnie przeliczać na wymienniki węglowodanowe, nie może ich spożywać bezkarnie, bez wstrzyknięcia sobie insuliny. Do tej grupy zaliczamy: ziemniaki, dobre źródło witaminy C, fosforu, żela